栄養士のコーナー

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2013年6月お料理教室のご報告

食事の基本『一汁三菜』 レシピ
お話は『日焼けと栄養』でした。

日焼けは美肌の大敵!!
紫外線が強くなる季節の到来です。今回は紫外線対策として食事からどんな栄養素を摂ればいいかというお話です。紫外線に当たると色素細胞 メラノサイトが活性化され、メラニン色素を作ります。作られたメラニン色素は新陳代謝の働きで肌の外へ出されるのですが、紫外線でダメージを受けた肌は新陳代謝のリズムが乱れメラニン 色素が皮膚内部に沈着。これがシミの原因。
そこで紫外線の害を防ぐ栄養素としてビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、ポリフェノールがオススメです。しみ・そばかすの色を薄くする 栄養素はビタミンC、ビタミンB2。
中でもビタミンCはメラニンの生成を抑える、メラニン色素を還元するWの美白効果が期待 される上、コラーゲンの生成を助ける働きもあるのでこの夏は積極的に摂りたい栄養素です。美肌にはかかせないビタミンCと一緒にとると相乗効果を生み出すのはビタミンEです。ビタミンCが豊富に含まれる食品はパプリカ、レモン、 キウイ、ブロッコリー、芽キャベツ、ジャガイモ、柿など。ビタミンEはアーモンドやサケ、ウナギ、カボチャなど。

調理の様子
完成

豚肉のイタリア焼きは油を一切使用しません。調理も トースターでできるので、トンカツに比べカロリーが 少なく、調理も簡単♪マスタードとにんにくを使用していますが、2歳の子供でも食べられる美味しいメニューでした。千切り野菜のスープはいつものコンソメスープなのに、野菜の切り方一つで味がこんなに違うものか?と思うほど、野菜の甘みやうま味が出ているスープでした。かにあんかけはピリッと生姜を効かせた一品。 夏風邪対策におすすめメニューです。

次回のテーマは 「米粉パンレシピ」です。
7月17日(水)・20日(土)に開催予定です。
お話は”冷え症と栄養”について。
興味のある方は受付にお声かけください。

おまけ

2013年6月21日

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