栄養士のコーナー

レシピ

とっても低カロ♪ チキン南蛮風

材料
鶏肉　1枚
マイタケ　1/4株

調味料
しょう油　小さじ2
砂糖　　　小さじ2
酢　　　　小さじ２
マヨネーズ　大さじ１
片栗粉　　　大さじ３
下処理
・マイタケをみじん切りにする。肉は、小さ目の1口大に切る。
・肉、マイタケ、調味料を袋に入れ、よくもみ込み、1晩漬け込む。
作り方
・トースターにアルミを敷き、肉に漬けタレを絡めて並べ、加熱。
　焦げ目がついたら上下を返し、両面をこんがり焼く。(フライパンで焼いてもOK)
・皿に盛り、タルタルソースをかける。

◎タルタル風豆乳ソース◎
材料
卵　　　1個
玉ねぎ　1/4個（刻みネギでも可）
絹ごし豆腐　100ｇ
スダチ果汁　1個分（または 酢 小さじ２程度）
粒マスタード　小さじ2程度
（または練からし　小さじ1～）
コンソメ　小さじ1
砂糖　　　小さじ1
塩･コショウ　適量
作り方
・卵を加熱して、ゆで卵にする。
　※面倒なゆで卵はレンジで★
・玉ねぎを みじん切りにし､レンジで30秒チン
　※加熱により､辛みが減少！水さらし不要で､使えます☆栄養素の消失防止技♪
・器に､タルタルの材料を全て加え、卵、豆腐を砕きながら均一になるまで混ぜ合わせる。
◎レンジで簡単 ゆで卵もどき◎
作り方

・カップに50ml程度、水を入れ、その中に卵を割り入れる。
　卵が水面から出ている場合は、完全に浸るまで水を足す。
・お箸で黄身を4～5ヶ所突き刺す(写真はつま楊枝ですが、箸でOK)
・レンジで1分10秒程度 チン
　加熱後、まだ半熟の場合は、様子を見ながら、10秒ずつ再加熱する
（★５分程度、そのまま放置しておくと、余熱で火が通ります。）
・火が通ったら ザル等で、水を切る

★失敗しないポイント★
・水は、卵が完全に浸かるまで入れる（水面から出ると破裂します）
・お箸は、黄身を完全に貫通するまで、しっかり突き刺す。

2017年10月1日

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